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清蒸螃蟹是冷水下鍋還是開水下鍋

發表日期:2019-10-09 09:11:51 | 來源 :猿猴健康網 | 點擊數:

  海鮮不僅營養豐富,而且味道鮮美,是很多人的心頭之愛,海鮮有分很多種種類,我們常見的有魚、蝦、蟹、貝類等等。說到吃海鮮,現在就是吃螃蟹的最佳時期,愛吃螃蟹的人都知道,現時期的螃蟹最肥美多膏,錯過了就等來年了。螃蟹的做法也有很多,要說鮮美,原汁原味,莫過于此法“蒸”。那么蒸螃蟹你真的會蒸嗎?是冷水下鍋?還是熱水上鍋?很多人都弄錯了,難怪吃起來味道不鮮美,又有腥味。在這教大家一些蒸螃蟹的小妙招,希望你吃到完美的螃蟹!夏天正是吃海鮮的季節,有人要雞凍了嗎?平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸,真正的肉質鮮美,原汁原味!蒸海鮮是冷水下鍋還是開水下鍋?好多人弄錯了,這樣蒸口感會鮮美!

清蒸螃蟹是冷水下鍋還是開水下鍋

  用冷水蒸螃蟹,冷水慢慢加熱會產生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大閘蟹,可以鎖住鮮美味道。蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。煮螃蟹不掉腳小妙招: 首先螃蟹要捆綁著,而且仰面蒸。其次在蒸前抓住螃蟹,用手拿一根長一點的筷子,往蟹嘴斜戳進去1-2厘米,然后放在鍋中蒸,蟹腳就不會脫落了。

1.冷水下鍋。將買回來的螃蟹,用刷子清洗干凈,鍋中放適量水,加入少許的料酒或紫蘇,料酒和紫蘇都有去腥、提鮮作用。

  2.肚皮朝上。螃蟹上蒸鍋時,肚皮朝上,可以防止蟹黃流失,蒸出來后的螃蟹更飽滿!

  3.多放姜片。我們都知道蟹屬寒性食物,吃多寒性的東西對人自身是不好的,所以要多放點溫性的東西來緩和它的寒性,姜就是最好的選擇,不僅屬溫性,還有去腥效果也不錯。

  4.掌握時間。一般是水開后再蒸15分鐘即可。螃蟹也分公母,公的蒸12分鐘,母的蒸15分鐘,因為母蟹一般較肥多膏,所以用的時間有所不同。

  蒸魚一定要水開了再下鍋蒸,由于魚肉入鍋后,遇到灼熱的蒸汽,肉質或迅速縮緊,蛋白質,和鮮味會迅速的鎖在肉質內,能保存大量的魚鮮味!用熱水蒸魚的話,可以使魚肉更加鮮美多汁,口感更好,而且如果在蒸之前在魚身上灑一些雞油和豬油,嘖嘖嘖那滋味就更棒了,這樣做出的魚肉更加滑嫩!

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