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牛奶和雞蛋可以一起吃嗎 揭秘雞蛋可以配牛奶嗎

發表日期:2014-11-11 20:58:28 | 來源 :猿猴健康網 | 點擊數:

 每天早上一杯奶充足活力每一天,每天電視廣告上都會播這類牛奶廣告。我們現實生活中大多數人也是這樣每天早上一杯奶一個蛋一塊吐司做早餐,可你知道牛奶和雞蛋可以一起吃嗎?今天小編就帶你了解一下,牛奶和雞蛋到底可不可以一起吃。

  牛奶和雞蛋可以一起吃嗎

  雞蛋搭配牛奶,本來是很多人喜愛的早餐,其實它們并不適合同食。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質,分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。同時,不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃,認為可以補上加補,其實由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛生的。生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細菌是不能全部殺滅的,食后會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。

牛奶和雞蛋可以一起吃嗎 揭秘雞蛋可以配牛奶嗎

  生雞蛋的蛋白質不易吸收。因此,不用牛奶沖雞蛋,雞蛋只有在熟透后吃,才能達到即保證營養又符合衛生要求。 在日前舉行的一個講座中,上海預防醫學會養身保健專業委員會副主任委員傅善來語出驚人,“食用這種早餐的孩子三成成績不佳。”蛋白質難以提供能量。傅善來教授針對盧灣、徐匯等區的小學生做的早餐調查顯示,超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋,糧食長期在早餐中缺位。大多數的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌,殊不知這是非常錯誤的觀念。傅善來教授說:“牛奶雞蛋是好東西,但是用錯了地方”。經過一夜10多個小時的能量消耗,早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量,而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

牛奶和雞蛋可以一起吃嗎 揭秘雞蛋可以配牛奶嗎

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  關于牛奶燉雞蛋是否健康,目前說法不一,看來這個問題目前尚無定論。多數意見傾向于可以同食,但雞蛋不可放在牛奶中做熟,有可能破壞各自的營養成分。有的營養專家認為,老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時后再喝牛奶,一般人則勿須如此。也有專家認為牛奶可以與雞蛋同食,因為兩者都是優質的高蛋白食品,同食有利于增強體質及病后恢復,并建議與一些主食同食,使其中的優質蛋白得到更好更合理的利用。

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牛奶和雞蛋不僅含有大量易于消化的蛋白質,而且含有酶,酶能促進吸收并構成機體組織,因此特別有利于孩子的生長。如果食物是新鮮的,營養物質完整無損,更容易被吸收。剛從奶牛身上擠出的鮮奶,母雞剛下的仍溫的雞蛋,最易被吸收。

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  早上起來,血糖較低。牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質,分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能。此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應,是營養價值下降,所以不宜同食。最好是間隔一段時間分開食用。

  不要把牛奶和雞蛋一起煮著吃

  因為牛奶在煮沸后蛋白質變性,損失很大,雞蛋需要煮熟才容易消化吸收并且能殺死雞蛋中的細菌等。這樣兩種不同的溫度要求對兩種食物來說,肯定有一種是不合適的。為了保證營養與健康就應該分開食用,不要用牛奶煮雞蛋。

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  不要用牛奶沖雞蛋

  有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃,認為可以補上加補,其實由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛生的。 生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細菌是不能全部殺滅的,食后會引起胃腸炎。

牛奶和雞蛋可以一起吃嗎 揭秘雞蛋可以配牛奶嗎

  生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。 生雞蛋的蛋白質不易吸收。 因此,不用牛奶沖雞蛋,雞蛋只有在熟透后吃,才能達到即保證營養又符合衛生要求。

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